СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 39859 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 390 руб. | |
Просмотров: | 5732 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ Введение................................................................................................... 3 Глава 1. Теоретические основы организации обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания с учетом правил и норм международного сервиса, современных технологий, методов и форм обслуживания………………………….................... 5 1.1. Нормативно-правовая база организации обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания……………. 5 1.2. Особенности современных технологий организации обслуживания и предоставления услуг на предприятиях общественного питания ……............................................................... 14 1.3. Характеристика методов и форм обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания ……………………………… 25 |
|
Отрывок: |
Введение В условиях высокоинтенсивного рабочего ритма питание остается неотъемлемым элементом графика занятых. Местоположение, качество, скорость приготовления – это только малая часть запросов современного потребителя. В нераскрытом потенциале остается население с особыми гастрономическими предпочтениями (свои еда и диеты), а также те, кто не посещает предприятия общественного питания по причине ограниченного бюджета. Как бы то ни было, клиентский поток отрасли растет с каждым годом. Меняется рост цен, а в зоне динамики находятся структура бизнеса, предпочтения потребителя в зависимости от ассортимента, качества, специфики обслуживания и времени суток. Сервис – это один из главных критериев при выборе ресторана потребителями. Безупречный сервис может скрыть недостатки в приготовлении или украшении блюд, но ничто не может скрыть недостатки в обслуживании, в обслуживании гостей. Успех предприятий ресторанного бизнеса зависит, прежде всего от умения удовлетворять и предвосхищать потребности и ожидания гостей. Так, в последние годы было открыто большое количество предприятий общественного питания со схожими концепциями и блюдами. Таким образом, основным конкурентным преимуществом и определяющим фактором в выборе потребителями учреждения является сервис. Предприятие общественного питания всегда должно быть готово к переменам, постоянно узнавать мнения гостей, их предпочтения, комментарии и, в зависимости от этого, улучшать свой сервис. Только в этом случае, в условиях постоянно растущей конкуренции, заведение не потеряет своих постоянных гостей и приобретет новых. Улучшение сервиса – это один из основных путей развития предприятия [35]. Объектом данного исследования выступает ресторанный сервис.[...] Глава 1. Теоретические основы организации обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания с учетом правил и норм международного сервиса, современных технологий, методов и форм обслуживания 1.1. Нормативно-правовая база организации обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания Ответственность за соблюдение санитарных требований и выпуск безопасной пищевой продукции несет руководитель предприятия общественного питания. Он или сам изучает нормативные документы и делает все в соответствии с требованиями или привлекает специалистов. На предприятии самостоятельно проводится производственный контроль, качество продукции должно подтверждаться лабораторными исследованиями. В течение года должен исследоваться весь ассортимент продукции [49]. Нормативные документы, регулирующие деятельность предприятия общественного питания представлены в табл. 1. Таблица 1 Нормативные документы, регулирующие деятельность предприятия общественного питания[...] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Особенности финансового управления на предприятии | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 6473 | |
Тема: | Проект мероприятий по совершенствованию финансового планирования на предприятии (на примере ОАО «Оборонэнерго» Филиал Камчатский) | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 8299 | |
Тема: | Статья. Совершенствование методики учета и налогообложения на предприятиях малого бизнеса | Подробнее |
Тип: | Иное | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 8222 | |
Тема: | Моделирование организационной деятельности в организации общественого питания (кафе испанской кухни «EL TORO») | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотры: | 5016 | |
Тема: | Вариант 9. Особенности учета затрат, калькулирования и бюджетирования на предприятиях связи (на примере …) | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | БГТУ им. В.Г. Шухова | |
Просмотры: | 6312 | |
Тема: | Экономическая эффективность деятельности предприятия общественного питания | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | БКТ | |
Просмотры: | 5830 | |